沒啥食欲的時候，就該來一盤肥腸，管它是麻辣、爆炒、干煸、紅燒，還是鹵水、清湯、焦溜兒、粉蒸，一口下肚，你就是全世界最幸福的人。

肥腸料理，需要極大耐心。難于清洗、難于烹飪。洗呢，若是洗得過于干凈，沒了肥油，也就少了豐腴的口感，更何談吃肥腸的快感？烹飪呢，講究火候和手法，是精工細(xì)作的功夫活兒。

老北京人就愛這一口兒，所以帝都好吃的肥腸店也不在少數(shù)，走，今天我們?nèi)フ液贸缘姆?！腸！

1、彭記鐵鍋肥腸

簋街附近，北新橋地鐵站南邊，這家門店很小，一進(jìn)門就能聞見濃重的肥腸味，肥腸控們光聞著這味兒就能把饞蟲勾出來~

鍋底除了一份肥腸，還有大量的大蒜和青椒，肥腸處理的很干凈，幾乎沒什么油，煮的火候正合適。

飽滿可愛的肥腸充分吸收了湯汁，又不會太軟爛，每一塊夾起來都特別像小時候的包裝糖果。

肥腸鍋整體微辣，香，咸淡適中，配菜給的分量很足，一定要加一份泡餅，浸滿湯汁后滋味十足。

地址：北京市東四北大街52號

2、三生食德

聽名字就覺得文藝范兒十足的一家店，實(shí)際上是家主營北京菜的精致小館子，客源不斷，菜品種類不多但是道道都拿得出手。

爛蒜肥腸最經(jīng)典，端上來的時候，熱騰騰的一大鍋還在咕嘟咕嘟的冒著泡，肥腸處理的很干凈，沒有任何怪味，紅潤油亮，芡汁薄厚適中，肥腸很有嚼勁兒，香而不膩。

配上青紅辣椒混合在一起，咬一口辣味瞬間爆出，蒜的酸爽恰到好處的化解了肥腸的油膩感，吃起來這叫一個過癮！

地址：北京市新源南路1號都匯天地B1層

3、老街兔鹽幫菜

以前的老街兔， 和三樣菜是同一個老板。推薦招牌熱拌肥腸，雖然有個熱字，但卻是道涼菜，肥腸超級Q彈，味道足但又不會過分的咸。

吃起來軟糯，超級香，一道涼菜能做出這樣驚艷的味道，著實(shí)感人。

店里其他招牌菜味道也很好，素三樣由苦瓜、藕片、豇豆組成，苦瓜苦中帶香，鮮軟細(xì)潤；藕片香辣脆嫩；豇豆口感鮮嫩，咬勁兒十足。

龍抄手的皮很薄，鮮肉餡兒飽滿緊實(shí)，雞湯打底，味道濃郁。

地址：北京市新中街甲1號

4、老鄭吊子

胡同氣息多年不變，隱藏在官園市場邊上的犄角旮旯里，沖著這碗燉吊子特意尋來的食客，可能要多費(fèi)些功夫。

主打菜有燉吊子、大腸頭、家常餅、苤藍(lán)絲，都是很常常的經(jīng)典味道。

燉吊子為滿漢傳統(tǒng)小吃。以豬腸為主，加豬心、豬肚、豬肺等，獨(dú)不加豬肝，燉熟。

這家的吊子收拾的非常干凈，用蔥姜醬油燉的，沒有醬豆腐湯和韭菜花，正宗，講究。

燉的酥爛軟糯，鮮香美味，沒有一點(diǎn)異味，放涼了也沒有漂肥油。

地址：北京市小鋪頭后街亮潔洗衣店樓上

5、湘腸香火鍋店

來這里一定要點(diǎn)加辣的肥腸鍋，一鍋紅湯里面滿滿一鍋?zhàn)臃誓c，還有蒜苗、青椒、大蒜點(diǎn)綴在其中，看這顏色就叫人食指大動！

肥腸收拾的非常干凈，厚厚的油層已經(jīng)處理掉了，使得肥腸沒有那么油膩的口感。

鍋里還可以涮菜，井岡山豆皮、土豆片、茼蒿都是必點(diǎn)菜，寬粉和泡餅強(qiáng)烈推薦！越煮越入味，跟肥腸火鍋在一起棒呆！

地址：北京市姚家園路團(tuán)結(jié)湖東里甲3-1號

6、小腸陳飯莊

小腸陳的鹵煮雖然仍有鹵煮那種特有的臭味，但是味道并不重，可見清洗的十分用心，湯中有八角的香味，鹵煮中有小腸、豬肺、豆腐和火燒，上桌前加點(diǎn)蒜汁，再淋上鍋底老湯，開吃！

小腸煮的透爛，口感軟嫩，豬肺嫩且味道平衡濃郁，炸豆腐也煮得十分入味，一咬開則湯汁淋漓。

鹵煮中的火燒質(zhì)地十分扎實(shí)，眼見火燒跟老湯稱為一體，但是老湯的味道，就是吃不進(jìn)火燒里，白嘴吃還是能吃到火燒最開始的面香。

炸灌腸和麻豆腐這幾個老北京小吃，味道很正宗。

灌腸酥脆，沾上蒜汁很美味，記憶中的味道。

地址：北京市南橫東街194號